Bolo queijadinha sem glúten

Bolo queijadinha

Ingredientes

4 ovos

200 ml de leite de coco

200 ml de leite

½ xícara (chá) de açúcar mascavo

2 colheres (sopa) de manteiga

1 xícara (chá) de mistura de farinha sem glúten

50 gramas de queijo parmesão ralado

50 gramas de coco ralado

1 colher (sopa) de fermento em pó

1 colher (chá) de goma xantana

Modo de preparo

Bata no liquidificador os ovos, o leite de coco, o leite, o açúcar e a manteiga. Quando estiver bem homogênea essa mistura, adicione a goma xantana e bata por 2 minutos.

Misture numa vasilha a farinha, o queijo, o coco e o fermento. Despeje a mistura do liquidificador e incorpore bem.

Despeje a massa em uma forma média de buraco e leve para assar em forno médio, pré aquecido, por aproximadamente 30 minutos ou até dourar. Só desenforme depois de frio.