Bolinho caipira - sem glúten e lactose

Queima um pouquinho a mão para enrolar, mas o resultado vale a pena!

Bolinho caipira – sem glúten e lactose

Ingredientes

Massa

½ kg de farinha de milho amarela

1 ½ litro de água

1 tablete de caldo de carne (eu uso o caldo que eu faço, quando cozinho carne ou frango)

4 colheres (sopa) de óleo de canola

2 colheres (sopa) de farinha de mandioca crua

Recheio

500 grs de carne moída

Cebola picada

Alho amassado

Salsa / cebolinha picada

Sal

1  pitada de pimenta calabresa em flocos

1 pitada de colorau

1 colher (sopa) de maisena desmanchada em ½ copo de água

Modo de preparo

Massa

Em uma vasilha, junte as farinhas e, com as mãos, misture-as até desmanchar todos os grumos.

Adicione o óleo e reserve.

Ferva a água com o caldo de carne, junte as farinhas reservadas e misture bem, deixando cozinhar por 2 ou 3 minutos, mexendo sempre até obter uma massa macia, lisa e homogênea( tipo polenta).

Recheio

Refogue a carne. Quando ela estiver boa, acrescente a maisena desmanchada na água e deixe engrossar o recheio. Fica cremoso.

Montagem

Separe uma  pequena porção da massa e achate-a na palma da mão. Coloque um pouco de recheio e feche com a própria massa dando o formato de um croquete. Feitos todos os bolinhos, frite-os em óleo de canola quente, aos poucos, de maneira que fiquem coberto pelo óleo. Escorra-os em papel absorvente e sirva-os quentes.

Dica: Enrole enquanto a massa estiver morna, não deixe esfriar.