1 de ago de 2017

Escondidinho de couve flor

Escondidinho de couve flor
Ingredientes do purê
1 couve flor grande
2 dentes de alho em lâminas
1 cebola pequena picada
1 pedaço de pimenta dedo de moça picado
Azeite
1 colher (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo
Frite no azeite, o alho e acrescente a cebola e a pimenta, deixe refogar, adicione a couve flor em buquês e refogue (se precisar vá pingando um pouco de água).
Bata o refogado no processador e acrescente  a manteiga e o queijo. Reserve

Ingredientes do Recheio
100 gramas de cogumelo paris
100 gramas de shitake
1 colher (sopa) de manteiga
50 ml de molho shoyu
Um punhado de cheiro verde

Modo de preparo
Limpe e fatie os cogumelos. Refogue na manteiga e acrescente o molho shoyu. Misture o cheiro verde.

Ingredientes da cobertura
½ xícara (chá) de muçarela ralada
¼ xícara (chá) de queijo parmesão ralado

Montagem
Coloque uma camada do purê, o recheio de cogumelos e outra camada do purê. Cubra com a muçarela ralada e o queijo parmesão ralado.



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23 de jul de 2017

Bolo queijadinha sem glúten

Bolo queijadinha

Ingredientes
4 ovos
200 ml de leite de coco
200 ml de leite
½ xícara (chá) de açúcar mascavo
2 colheres (sopa) de manteiga
1 xícara (chá) de mistura de farinha sem glúten
50 gramas de queijo parmesão ralado
50 gramas de coco ralado
1 colher (sopa) de fermento em pó
1 colher (chá) de goma xantana

Modo de preparo
Bata no liquidificador os ovos, o leite de coco, o leite, o açúcar e a manteiga. Quando estiver bem homogênea essa mistura, adicione a goma xantana e bata por 2 minutos.
Misture numa vasilha a farinha, o queijo, o coco e o fermento. Despeje a mistura do liquidificador e incorpore bem.
Despeje a massa em uma forma média de buraco e leve para assar em forno médio, pré aquecido, por aproximadamente 30 minutos ou até dourar. Só desenforme depois de frio.







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2 de dez de 2016

Rosquinha de ovos da minha avó

Minha avó fazia essas rosquinhas todo ano na época do natal. Tenho lembranças maravilhosas dela fazendo a massa e de todas nós ajudando, minha mãe, tias, primas e eu.
Esse ano resolvemos lembrar desses momentos, fazendo novamente a receita das rosquinhas da vó. Eu fiz a massa e junto com minha mãe, minhas tias, Mercedes e Lourdes e minha prima Cleide demos forma às rosquinhas e recordamos um pouco de momentos vividos com nossa amada vó Sabina. 
Obs.: Tudo sob a supervisão da tia Joaquina!
Compartilho com vocês essa receita, recheada de boas lembranças! 

Rosquinha de ovos da minha avó

Ingredientes
100 gramas de fermento para pão
12 ovos batidos
2 xícaras (chá) + 1 colher (sopa) de açúcar
2 xícaras (chá) de óleo
Farinha de trigo até dar ponto
Para pincelar e polvilhar
2 gemas com um pouco de óleo
½ xícara (chá) de açúcar

Modo de preparo
Desmanche o fermento em uma colher (sopa) de açúcar, acrescente um pouco de água morna e deixe crescer em vasilha tampada, fica parecendo uma esponja (entre 10 e 15 minutos). Acrescente os ovos, o óleo e as duas xícaras (chá) de açúcar. Misture e vá acrescentando a farinha de trigo aos poucos. Quando estiver quase no ponto de sovar, despeje a massa sob uma superfície enfarinhada, vá misturando com as mãos. Continue acrescentando a farinha até a massa desgrudar das mãos. Sove muito bem a massa e coloque para crescer em vasilha tampada e enrole em um pano de mesa, procure deixar a massa crescendo em local mais quente.
Aproximadamente 1 hora depois a massa praticamente dobra e você começa a enrolar as rosquinhas.
Você pode dar a forma que mais lhe agrada, em casa gostamos de enrolar a massa como nhoque, dobramos no meio e torcemos as duas pontas juntas, ou enrola a massa como nhoque e fecha a rosquinha passando uma ponta por baixo e a outra por cima.
Deixe as rosquinhas crescerem por aproximadamente 30 minutos e leve ao forno. Quando estiverem coradas, quase prontas, tire do forno, pincele a gema com um pouco de óleo e polvilhe o açúcar.





8 de ago de 2016

Pão de abobrinha sem glúten e lactose

Pão de abobrinha sem glúten e lactose

Ingredientes
¾ xícara (chá) de farinha de arroz
1/3 xícara (chá) de polvilho doce
½ colher (chá) de açúcar mascavo
2 colheres (chá) de fermento em pó
¼ colher (chá) de bicarbonato de sódio
½ colher (chá) de açafrão em pó
1 colher (chá) de sal
Raspas de 1 limão
1/3 xícara (chá) de suco de limão
1 abobrinha média
4 ovos
2 colheres (sopa) de óleo de coco
½ colher (chá) de goma xantana
1 dente de alho amassado
Ervas de provence ou orégano

Modo de preparo
Raspe o limão e reserve as raspas
Rale a abobrinha no ralo grosso e reserve.
Em uma vasilha, misture as farinhas com o fermento, o açúcar, o sal, o bicarbonato, o açafrão e as ervas ou o orégano.
No liquidificador, bata os ovos com o óleo de coco. Depois adicione a goma xantana e bata novamente.
Adicione a mistura do liquidificador às farinhas e misture bem. Adicione a abobrinha, o alho, o suco e as raspas de limão. Incorpore bem e coloque em uma forma de pão de forma pequena untada e polvilhada. Forno a 160º por aproximadamente 50 minutos ou até dourar.



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4 de jul de 2016

Torradas de alho

Torradas de alho

Ingredientes
1 pão italiano fatiado
2 dentes de alho amassados
1 colher (sopa) de manteiga
3 colheres (sopa) de maionese
Orégano ou ervas de provence a gosto
1 colher (sopa) de queijo parmesão ralado

Modo de preparo
Misture todos os ingredientes, passe no pão e leve ao forno para corar. Sirva quente ou fria.






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